Luis Cano es poeta, dramaturgo y director teatral. En 1993 estrenó su pieza titulada El aullido (Premio COCA COLA en la Artes). Desde entonces hizo obras entre las que se destacan Un trágico de Anton Chejov (Centro Rojas 1994), Tres rosas amarillas de Raymond Carver (Adán Buenosayres 1995),Comedia de un hijo (Mención Premio Municipal 1996), Mefistofele ópera de Arrigo Boito (Teatro Argentino de La Plata 1996), Socavón (Mención Premio Rozenmacher 1999), La bufera (1º Premio Municipal y Premio MERCOSUR 1999), Ostras frescas (2º Premio Municipal 1999), Los murmullos (2º Premio Rozenmacher 1999), No importa de Elfriede Jelinek (Goethe Institut 2004), Partes del libro familiar (2º Premio INT 2007), Pelícano de August Strindberg (Premio Producción Teatral INT 2007), Niebla (Mención Colihue 2008), Pequeño casamiento (Mención Haroldo Conti y FNA 2010), El diario de Carmen (Terna Trinidad Guevara 2011), Aviones enterrados en la playa (Premio ARTEI 2012), Se fue con su padre (Terna María Guerrero 2012), Padre e hijo contemplando la sombra de un día (Premio Nuestro Teatro 2013), El topo (Beca FNA, terna Premio María Guerrero y Premio Florencio Sánchez 2014),La sirena (Fiesta del Teatro de la Ciudad de Buenos Aires 2015) y Un mechón de tu pelo (Apertura del "Ciclo de Mercurio" CTBA 2016), entre otras. Diseñó y dirigió la Carrera de Especialización y Maestría en Dramaturgia, Artes Dramáticas de la Universidad Nacional de las Artes (2006/2009). Parte de su producción literaria ha sido publicada en distintos sellos editoriales.

En la edición 2015 de La Bienal fue docente del taller Conversaciones para el rescate del conocimiento futuro junto a Luz Lindner. 
En la edición 2017 integró el comité de la Convocatoria Proyecto de obra de teatro, danza o interdisciplina a desarrollar.